Grapes
 

新鮮的加州葡萄與健康關係


無論是紅、綠或黑色的新鮮葡萄,都是外觀完美,極之美味。 更重要的是: 葡萄含有天然抗氧化劑,有助心臟健康,並可提供一系列的健康益處。 此外,最新的葡萄及葡萄成分實驗室研究顯示葡萄具有抗癌功能,並可能幫助維持大腦健康。

葡萄如何促進心臟健康?
研究顯示,葡萄可通過下列方式維持心血管系統健康:

  • 防止可導致血凝塊形成的血小板聚集
  • 增強動脈彈性和功能
  • 減少炎症
  • 抑制“有害” 低密度脂蛋白膽固醇 的氧化
  • 降低血壓

有益的 抗氧化劑
葡萄含有大量的多酚包括黃酮,也是吸收白藜蘆醇的主要食物來源之一。 白藜蘆醇存在於所有顏色的葡萄皮中,其抗氧化和抗炎的特性眾所周知。 葡萄類黃酮存在於葡萄的各個部分,如果皮、果肉和種子。 最新研究顯示已被記載的天然葡萄化合物總計1610種,包括葉黃素和β胡蘿蔔素。 可能還有數百種化合物尚在確定中。

抗氧化劑:

  • 保護細胞,中和環境中存在的自由基的破壞性影響
  • 減少導致多種慢性疾病的氧化應激

綠色葡萄也具有抗氧化性

與流行的觀點相反,綠色(白色)葡萄也具有抗氧化性。 一項最新觀察綠色與紅色葡萄總抗氧化能力(跟據ORAC衡量)的研究發現兩者均具高水平的抗氧化能力:紅色葡萄的抗氧化能力為2016,而綠色葡萄的抗氧化能力是1789。

基本來說,所有顏色的葡萄都含有抗氧化劑。 只是,紅色葡萄和黑色葡萄還含有花青素,花青素是一種植物營養素,可產生水果和蔬菜中的紅色和藍色色素。

有關抗氧化能力值的名詞例如 ORAC

食物的抗氧化能力往往等同於它的 ORAC 值。 ORAC 值是測量氧自由基吸收能力 Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) 的一個試管分析。 不過,要認識到一種食物的抗氧化能力並不能只是通過 ORAC 衡量,它不能反映其他改變人體的抗氧化狀態的能力。

在 ORAC 測試測量了自由基清除一種自由基——過氧自由基的行為——還有其它類型的自由基,以及測量它們的許多其它檢驗。

此外,有關抗氧化劑最重要的是它們是否可生物利用,被身體吸收和利用。 植物營養素在被消耗後具有不同程度的生物利用性,並且一旦吸收到體內或會引發不同的各種生物活動。

因此, ORAC 值只是提供了抗氧化能力的部分描述,並不是完全反映健康的益處。

葡萄抗氧化劑可生物利用於人類

眾多針對人體的研究證明葡萄提供了可生物利用(Bioavailable)的植物營養素,並顯著提高人體的抗氧化能力。 美國農業部阿肯色州兒童營養中心Ronald L Prior博士進行的研究還顯示,葡萄對提高人體的抗氧化水平的傾向比其他研究找出的其它具高抗氧化性水果更強。

“葡萄提供了非常好劑量的抗氧化劑。實際上,您可能必須吃更多其它富含花青素的食物才能獲得相同的抗氧化能力。”美國農業部阿肯色州兒童營養中心Ronald L Prior博士這樣表示。

接下來是什麼?

今天,在美國各地正開展的研究找出源源不斷的新發現。 好的科學需要時間,但現在已經有關於葡萄與健康堅實的科學證據基礎。